מצרכים לכ-20 אוזני המן:
100 גרם חמאה (בטמפרטורת החדר)
85 גרם סוכר חום דמררה
50 גרם סוכר לבן
¼ כפית מלח
1 ביצה (בטמפרטורת החדר)
225 גרם קמח לבן
¼ כפית אבקת אפייה
קורט אבקת סודה לשתייה
100 גרם שוקולד קצוץ דק (1/2 כוס)
כ-3/4 כוס נוטלה (או כל ממרח שוקולד אחר)
אופן ההכנה
מכניסים את הנוטלה למקרר בכדי שתתקרר ותהיה נוחה לזילוף.
שמים בקערת מיקסר את הסוכרים, המלח והחמאה. מקרימים בעזרת וו גיטרה במהירות בינונית-גבוהה כ-3 דקות עד שמתקבלת תערובת בהירה ותפוחה. מוסיפים את הביצה ומערבבים עד לאיחוד.
מערבבים בקערה את הקמח עם אבקת האפייה ואבקת הסודה לשתייה. מוסיפים את תערובת הקמח אל קערת המיקסר ומערבבים במהירות נמוכה עד לאיחוד. מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומערבבים בעזרת כף עץ או לקקן.
מחלקים את הבצק ל-2 ומרדדים כל חלק בין 2 ניירות אפייה לעובי של 4-5 מ״מ. מעבירים את הבצק המרודד למקרר לחצי שעה להתייצבות.
קורצים עיגולים בקוטר 7 ס״מ, מזלפים על כל עיגול נוטלה ומהדקים את הצדדים לצורת משולש.
את שאריות הבצק מרדדים שוב וחוזרים על הפעולה. מעבירים את אוזני ההמן אל המקפיא לחצי שעה לפחות (אפשר להכין מראש)
מחממים תנור ל-170 מעלות.
מסדרים את אוזני ההמן על תבנית עם נייר אפייה או שטח סיליקון ואופים 12-13 דקות עד שהן מזהיבות מעט.
מוציאים מהתנור, מעבירים לרשת קירור ומצננים לגמרי לפני ההגשה.
